玫瑰、鸢尾、忍冬……看着香调表里的一长串花名，你是否好奇它们真实的香气究竟是怎样的？

当你深深着迷于自然界中某种真实的花香，是否想知道哪瓶香水能真正得其魂魄？身兼园艺狂和香水控两种身份，我可能是最适合回答这些问题的人。

掉入“香坑”15年，到现在为止我已经收集了将近500款香水，而我的花园也快要过10岁生日了，里面种了200多种植物，有很多很多玫瑰，很多很多鸢尾和铃兰……这篇文章里提到的所有植物，我都种过，有些因为气候不适应已经仙去了，但大部分仍在我的花园里蓬勃生长着。

两大爱好相互间有没有关联？绝对有。每种植物都有自己独特的气味，每当一种全新的美妙香气闯入鼻腔，人总免不了有把它收集起来装进香水瓶子的冲动。

我也很享受这样的瞬间——拿到一瓶全新的香水，体验它的起承转合，忽然间，某种熟悉的花香浮现出来，是春天才种下的XXX！人总不能把花园随身携带，但喷上这样的香水，无论我身在何处，闭上眼睛，它的气味都能把我瞬间拉回我的花园、我自己营造的温柔乡中。

结合我自身的经历与体验，今天来给大家讲一讲，自然界中的真实花香究竟是个什么味，并且有哪些香水成功地模拟了这些花香。

忍冬就是我们常说的金银花，或者金银木，区别在于前者是攀援植物，后者是大灌木。两者气味略有区别，攀援的金银花味道接近蜂蜜，十分清甜，金银木则清苦些，有点类似茶香。SMN的这款忍冬气质上更接近金银木，因为有橡树苔垫底，带有明显泥土味。和Annick Goutal的忍冬相比，这一支更青绿硬朗一些。

鸢尾可能是被误解最多的一种香材。香调表中的鸢尾提炼自鸢尾根茎，干燥、带有明显土味，粗粝而硬朗；鸢尾花香反而闻上去水灵灵的，带有药感，丝毫不甜，如果用一个字形容这种香气，就是“清”。所以绝大部分主打鸢尾的香水，其实和鸢尾花香没有半毛钱关系。爱马仕的这支鸢尾浮世绘，虽然也取自鸢尾根，但鸢尾根的粉感并不重，通身透着一股青绿的清新气息，算是继承了鸢尾花的魂魄。

牡丹的香气远远比不上它在视觉上的冲击力——粉茸茸的、偏干燥，带一丝树叶气息，宜人而毫无侵略性。最恰切的形容，便是那句“暖风拂槛露华浓”——牡丹的香是一定要借助春日暖风的，轻轻送入人的鼻腔，温柔入骨。Penhaligon's这支牡丹，用紫罗兰再现了牡丹花香的粉质感，再加上英式香水一贯的特点，清甜而节制，点到为止，因此比较仿真。

每个人都觉得自己了解玫瑰的香气，但实际上，你闻到的八成是月季——也就是花店里卖的切花“玫瑰”。现代月季的香气很丰富，有茶香型麝香型没药香型……等等，而真正用作香水原料的玫瑰，香气反而相对单一，通常会比你闻过的“玫瑰”甜一些。香水中用到玫瑰的实在太多，但味道单一没有其他元素干扰的其实不多，YSL经典的Paris正是一例，甜美而娇媚，不水汽不青绿，美得端正、温婉，不霸气可也不是小家碧玉。

丁香的味道远不是看上去那么清秀纤巧，它是浓香植物，有轻微毒性，长时间被丁香花环绕容易引起头疼。丁香花有很多种类，不同种类的气味也不同，比如很常见的一种白丁香，闻上去十足是大米味。而通常用城市绿化的紫丁香，气味很是迷人，香甜、浓郁又锐利，相当提神。香水里再现丁香花气味的其实很少，可以试试Frederic Malle的紫丁香，在中调之前都是相当仿真的。

百合花香大家也很熟悉了，潮湿的，有种独特的微臭，有人很爱，有人很讨厌。Frederic Malle的地中海百合，基调就是百合的一点点臭和潮湿阴沉的广藿香，青翠的植物气息极饱满、生机盎然。又巧妙地混杂了花香——炎热地区的花香通常比较浓郁，让人觉得逼仄、肉欲，这里的花香却难得清爽冷感，让人忍不住想要大口呼吸。中调之后就是单纯的百合，但没有了腐臭气，反而隐隐有麦香，平时讨厌百合的人也很容易接受。

铃兰对多数中国人来说都是陌生的，但欧洲人极爱它，创造了不少铃兰香水。遗憾的是铃兰无法提取出香精，因此所有香调表中标注的“铃兰”，都是人工合成的。真实的铃兰味道很洁净，带有皂感和一丝丝的涩，给人青翠的印象。Dior著名的Diorissimo便将铃兰香描摹得十分到位。香水评论家LucaTurin说，他会特别为下雪的日子准备一支Diorissimo——她无与伦比的纤细和单纯，最适合陪我们一起感受雪花绽放的气候，一起看细水长流。

菊科是植物中的一个大类，分很多品种。中国人比较熟悉的应该是传统观赏菊花的味道——中药粉末般清凉又略显粗粝，是一种清淡的辣，但并无侵略性，显得很独，所谓“暗香盈袖”。Serge Lutens的深渊书简上来便犹如夜风扑面，土腥味夹杂着丝丝辣意，却并没有香辛的锋利，是相当仿真的菊花味道。

对于水仙的认知东西方有很大差异。中国人的水仙是养在水盆里带有浓香的小白花，欧洲人的水仙则是长在土里、生于树下的硕大黄色花朵，暮春时节漫山遍野，华兹华斯曾反复歌咏它。水仙香精正是提炼自后者的球根，完全不甜，带有烟熏感，所以跟我们头脑中的“水仙花香”没有丝毫关联。想寻找中国水仙的味道可以试试Diptyque的Olene，很难说十分形似，但就是很有东方气质的白花，清雅而不孤傲，温柔而有风骨。

又是一种外形和香气差异巨大的花朵——看上去像一串小铃铛，娇羞可爱，气味却极具扩散性和侵略感，又浓又绿，带有汹涌澎湃的土腥味，极为生猛，大喇喇地百无禁忌。有的人避之不及，有的人爱之若狂。Penhaligon's招牌的蓝风铃花深得风信子的神韵，虽然名字叫Bluebell，那完全是另一种花朵，实际却是以风信子为主打。其实，真实的蓝风铃花味道也就是弱化版的风信子，闻到它，便是闻到了英格兰的春天。

桂花是中国人独有的情结，它极甜却又极清幽，几乎没有人不喜欢它的味道。但因为东西方的认知差异，香水中很难找到仿真的中国桂花香，大多偏甜，有的甚至浓妆艳抹。Serge Lutens的八月夜桂花胜在神似，茉莉与麝香的加入让整体气质显得十分清秀，醛香带来透明感，让人想起修眉淡目的清瘦东方美人。

茉莉也是一种东西方认知差异巨大的植物。香水中用到的茉莉通常是大花茉莉，在中国叫素馨花，提炼出的精油相当厚重、浓艳，自带女王气场，因为含有吲哚成分甚至闻起来有臭味。中国人脑子中的茉莉则是清秀的小花茉莉，用来窨制花茶的那一种，气味清苦，两者气质迥异。如果想找仿真的中国茉莉香，推荐Serge Lutens的穆斯林茉莉，它的前调简直就像是把脑袋伸进了茶叶罐子里。

见过薰衣草植株的人可能不多，但薰衣草的味道每个人都熟悉，它被大量应用在日化产品里。那气味尖锐、提神，非常“草本”，迥异于其他任何花香。薰衣草在香水中的应用非常广，它的气味也很有辨识度。薰衣草香水的经典首推老牌Caron的同名男香。问世80多年了，架构简单，就是薰衣草+香草，带有强烈的、清凉的粉质感，是有趣的冷调的甜。

种兰花的人把兰花分为国兰和洋兰。那些花朵硕大艳丽、常作为年宵花的高大兰花是洋兰，而备受中国文人喜爱、赋予其很多引申义的“四君子”之一，是国兰。跟洋兰相比，国兰的花朵非常小，但香气却是前者的好几倍。事实上兰花之所以被中国人喜爱，主要就因为它的异香。虽然不同品种香气有差异，但总体来说，中国兰花的香气清雅而悠远，确实如同君子。香水原料中的兰花多取材洋兰，如果你想寻找中国兰花的味道，可以试试Nina Ricci最经典的那支比翼双飞，中调的花香里有一股清怨气，总让人想到两个字——楚楚。

南方人多数有栀子花情结。栀子花也是浓香植物，甜香中带有奶油质感，却并不腻人。栀子是白花调香水常用的一味香材，比如Penhaligon's的栀子花，栀子开到最盛时那仿佛带有丝丝酒意的腐熟的花香被描摹得异常真实，背景里却还是Penhaligon's女香永恒不变的风骨——明亮松脆的金属质感，再温柔也始终有脊梁。

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