香调表里的“醛”往往会吓到香水初学者——这难道不是空气污染吗？不是装修废气吗？不是会致癌吗？怎么可以喷到身上呢？

首先需要明确一点，现代香水全部是复杂的化学合成物，绝不是出自森林原野，而是化学实验室。你在香调表里看到的那些美丽的植物或动物名字，大部分是“能够准确模拟出这种味道的化学合成物”。香水里的醛(aldehyde)，即指含有醛基的有机化合物。

而通常所说的醛香（aldehydic），以直链脂肪醛C10、C11和C12的气味为特点，第一次被大量使用是在Chanel No.5香水中，这到底是有意为之还是一个美丽的错误？现在已经很难说清，但它的确永远改变了香水史。此后香水世界就多了一个独特的香调，因为通常是与花香结合，一般被称为“醛香花香调”，是花香调的一个重要分支。

过量醛的味道往往令人生厌，而与花香的结合能磨平它的棱角，同时让原本低眉顺眼的花香变得坚实又大气磅礴。上世纪30至70年代是这一香调的鼎盛时期，产生了很多经典香水。传说中的“法国五大名香”Chanel No.5、Jean Patou Joy 、Lanvin Arpège、Guerlian Shalimar、Nina Ricci L’Air du Temps 中有三支都是醛香花香调。这一香调的端庄和古典，会令人联想到格蕾丝·凯莉或者凯瑟琳·德纳芙，是最能上得厅堂又永不过时的极致女性美。

醛基化合物有很多种，很难定义“醛是什么样的味道”，用在香水中的醛，通常会给人皂感、金属感、冰冷或水感的印象。早在香奈儿5号问世之前，娇兰就已经利用少量的醛基化合物，在经典的“阵雨过后”中营造出了水波粼粼的意象。进入新千年，人们对香水的口味有了很大改变，清爽与中性成为市场主流。不少聪明的调香师重新启用了醛这个“过气演员”，甚至让它担当主角，不再试图掩饰它的“缺陷”，甚至有意放大，从而得到了带有熄灭蜡烛味道的、银勺子味道的……等等充满趣味的现代醛香香水，男女皆宜。

香味血统：经典醛

5号的一大特点是，不同的浓度配方完全不同。现在市场上最常见的EDP，扑面而来就是茉莉，接着出来带有皂感的大气磅礴的醛。接着是橙花隐隐的酸甜，和一丝丝动物腥臊气。臊气通常会显得燥热，这里却是沁凉的，甚至带有药感，如内心蠢蠢欲动，却终究没有行动的深夜。

接下来是桃子的味道，以及与娇兰午夜飞行类似的强烈的腐败油脂气息，带有一丝丝尘土和铜锈味，明亮而坚硬的金属质感，闪着寒光。后面有一段古板粉质如修女。中调则是百花香气，却不娇媚，相当锐利，应该还是背景中的醛存在感太强，有很重的碱性气味。像揉碎的松枝，又有点像咳嗽药水，有种粘腻的甜苦交织。

原以为她会一直这样艳帜高张下去，然而中调的后半段开始，味道就化为了刻骨的温柔，醛香渐渐式微，暖而媚的花香成为主角，最终自然过渡到尾调柔滑的檀香、干燥的香根草与坚实的橡树苔。

与午夜飞行类似，5号的起承转合也不鲜明，但用料极端考究，整体和谐圆融，如一支磨合完美的交响乐团。也许不够个性，但增一分太多，减一分又太少。因为5号最著名的代言人梦露和那句“我在床上只穿5号”，很多人把它定义为一支艳女香。事实上，5号整体细腻温柔如上好羊绒披肩的质感和仿若沐浴后的洁净感，正是一支绝佳的侍寝香。它会让你感觉温暖、舒适，可以放空自己，如婴儿一般沉沉睡去。

香味血统：古典醛

法国五大名香之一，问世于二战刚刚结束时。皂感的醛扑面而来，尖叫着，带着药粉般的凉意。能感觉到桃子和香柠檬，有一点点像蝴蝶夫人的开场，粘稠，化不开，甚至有点像胶水，将那些写着暧昧不明文字的纸页，粘起来，永久封存。

中调的百花，很难分辨出哪一个是主角。不媚，也算不上孤寒，只是淡淡的。到后来鸢尾凸显出来，一点点尘土气。皂感也是在的，总觉得有梅花的清怨。香水里有梅花气味的极少，这一瓶却很能得梅花的神韵。每次喷上它，脑海里总是有两个字徘徊不去——楚楚。

香味血统：母性醛

总有人问我，妈妈应该用什么香水？Arpege啊，毫无疑问，她自问世以来打的就是“母亲香”牌。但我打赌99%的中国妈妈不会用它。中国文化里对于母亲的定义是什么？永远付出，永远站在孩子身后，像个透明人。我相信问“什么香水适合妈妈”的人，八成想要的也是一瓶淡若无物的香水，Arpege的“呛”和浓郁会吓到他们。

Arpege代表的是另一种母亲——依然精心打扮，有自己的爱好和社交圈子，不会因为生命中多了一个人就放弃自己。它很端庄，浓而不艳。开端就是醛、醛、醛。中调在我身上呈现为温柔的皂感，并不会有碱性的刺激气味，辅以茉莉为主的和谐白花，这正是我们渴望在母亲身上闻到的味道啊！随后居然又回到了醛香上，闷而辣，甚至有点微臭，各种木质香料带来清凉的粉质感，仿佛母亲权威性的一面。

香味血统：锐利醛

上来的瞬间是香柠檬令人振奋的酸和新鲜绿叶的辛辣气息，一分钟后就转到了温暖馥郁的百花盛开，带有花粉那油油的颗粒感，然而洁净清爽，干脆利落，无一丝妖娆。犹如一件上好的丝织成的衣服，厚而绵密，你只会感受到它的柔滑和温暖，而不会察觉它的存在。

大概两小时后，它的味道突然变得尖锐起来，土味的鸢尾和凌厉的老鹳草异军突起，让原先略嫌温软的花香忽而有了棱角，那种明亮尖锐的金属感，犹如一个有天使般面庞的少女，突然丢给你一个冷冷的眼风——却更令你为她的魅力而癫狂。

香味血统：浪漫醛

左岸是我所有香水里最具“清晨感”的。上来便是醛引领的浪漫花香，明亮、缠绵又飘缈，像晨雾刚刚散去，第一缕朝阳照在塞纳河上，市声渐次响起，面包房飘出麦香，花都又迎来了新的一天。要凑近了才能感受到灰色的泡沫感和一丁点动物腥气，接下来便是皂感，混合着绿叶与忍冬明媚的香，青绿、明亮却温柔，丝毫不尖锐却极提神，足以拯救你的起床气，却又不像19号那样要时刻紧绷着神经，这是一个轻松惬意的，甚至能让你爱上工作的早晨。

接下来醛的盛大压倒一切，严肃却依然轻盈。中调非常安静，声音不高，凉凉的粉感和腐败油脂感明显上承那些娇兰老香们——看推出年代和香调表，左岸应该更接近娇兰 爱之鼓（Chamade），实际上她的气质，毫无疑问是午夜飞行（Vol de Nuit）。

整个中调里，皂感、金属感与明亮花香鼎足三分，粉质、微酸。这里面的金属感太漂亮，是点睛之笔。她一点不嚣张，却也从来不迷茫，她永远是稳的，她也会说“不”，而且经常说，效果却总能以柔克刚。后调就只剩下花香，不脂粉、不水汽，柔情万种却没有一丁点妖媚，这种端庄简直让人有点生气——这个女人怎么可以分寸感那么好，她就不能偶尔犯个错吗？

香味血统：中性醛

抹在手腕上的第一感觉像皮革，细品其实是强碱性的皂感味道，也就是醛。比我想象中要凶猛得多，很多人说它像5号，我却觉得它与问世时间相仿的纪梵希3号（Givenchy III）和巴尔曼小姐（Miss Balmain)亲缘更近。基底里橡树苔带来的滚滚绿意，让这支老香水深具绿西普的神韵：皂感、土味、粉质、酸涩又油润的金属质感……一样不缺。

接下来是鸢尾、茉莉、依兰引领的中调，的确是花香，但区别于那些更女性化的众花香调，这里选取的都是偏宁静、纤细甚至中性的花香。因此也就更像绿西普，对应的是瘦削身材的独立职场女性形象。

香味血统：主妇醛

一支美好而端庄的白花。前调犹如五月清晨的空气，充溢着清新的、流动的花香。醛的存在感倒不是很强。中调就是和谐的百花香，像是美剧里那些五六十年代的年轻主妇，出身良好，受过高等教育，住在郊外并不很大的中产阶级住宅里，穿得体的细腰大摆印花连衣裙，她们聪明而善解人意，理想尚未泯灭，仍保有人格上的独立。后调是酷似娇兰 圣莎拉（Samsara）的檀香与香草，柔滑而余韵袅袅，洁净而诱惑。

香味血统：斩男醛

往手上抹的时候已经能感受到纯正的——洗衣液味。喜欢刚洗过衣服的清新甜暖感的话，就入这个吧。大多数直男就喜欢这种带有浴液或洗衣粉味的花香，洁净脱俗，犹如美人出浴。这类香水才是标准的斩男香，中外老少通吃，上至高官富贾下至贩夫走卒，不喜欢这味道的少之又少。

这里面的醛出乎意料地古典，取的是讨人喜欢的皂感，混合了花香。唯一个性化的部分依然是醛带出来的淡淡金属味道。花香中玫瑰最突出，其实这根本就是5号的现代化演绎。侧面证明，男人们的审美，一个世纪以来并无多大改变。

香味血统：禁欲醛

一杯冒着泡的苏打水，并不是酸，而是化学实验室的感觉。仿佛闪烁着寒光的金属感又让人想到来苏水、手术刀和麻醉剂。醛的洁净感在这里被无限放大，以至于令人紧张。整体调子禁欲而冰冷，如某种散发浓烈皂感的野菊花，强烈的碱性气息几乎令人反胃，如同喝下肥皂水。

这支绝对不是重口，而是简单到极致，清淡到极致。就像一般人的“简单装修”只是把墙弄成白的，不挂任何东西，这个则是连家具都省了。

香味血统：怪趣醛

一瓶古怪而美妙的化学合成物，并没有堆砌树脂、乳香、没药这些“宗教香料”，图的是神似，它的前调真正是刚刚熄灭的蜡烛的味道，大概能持续两个小时，然后便进入干燥的鸢尾和香根草，完全不甜，依然是淡淡的。后调中的乳香和焚香恰到好处。

整体犹如一首古老的独唱圣咏，旋律简洁近于吟唱，却能让人瞬间安静。待这首纯净的圣咏落下最后一个音符，我才蓦然意识到，它的“树脂感”是贯穿始终的，一支彻头彻尾的木香，力度掌握得刚刚好，既庄严肃穆又特立独行，而毫无用力过猛之嫌。