清新的、带有汁液感的绿叶调香水，已经成为了香水中的现象级潮流。代表了公众对自然感和清新感日渐增长的追求。

“绿调”、“绿香调”泛指各种能表现绿叶气息，或让人联想到自然绿意的气味。它是香调家族中“绿叶调”香水的核心气味成分。

绿感香料有很多，让我们从那些最受欢迎的香料开始讲起。

巴尔曼 绿风（Pierre Balmain Vent Vert），也许是20世纪最著名的绿感香水。

由Germaine Celler创作的这支“绿风”，重新发售了多次，当之无愧地成为了现代香水业中的超级巨星。香气中压倒性的苦味和绿意，来自于过量的白松香精油。在合成香料出现以前，白松香是那个年代调香师可用的，为数不多的绿调原料之一。

两年后，迪奥 迪奥小姐（Dior Miss Dior）上市，它在西普调中融合了更适度的白松香。

香奈儿 19号淡香精（Chanel NO.19）是另一款教科书级别的白松香香水，它把白松香融进了花香木质调中。

在上世纪六十年代，人工香料格蓬酯（（2-甲基丁氧代）乙酸-2-丙烯醇酯/白兰酯）被合成，延续了白松香的故事。这种合成物除了有标志性的白松香气味，还有穿透性的绿调，冰凉的金属感和类似菠萝的水果特征。

格蓬酯的气味被极频繁地比作罐装菠萝的气味，这种形容相当准确。调香师知道格蓬酯已有70余年，但它真正出名是因为大卫杜夫 冷水（Davidoff Cool Water）的发售（格蓬酯含量约为3%）。

随后，大量与格蓬酯有相似嗅觉印象的物质被合成：格蓬酮、环格蓬酯、法老酮、螺环格蓬酮以及其他通常含有1-代戊-4-烯-1-酮片段的化合物。

爱之鼓中运用大量的白松香

当仪器分析可以还原白松香的化学组成时，人们发现白松香中的各种十一烷三烯，尤其是（3E，5Z）-十一烷-1，3，5-三烯（芬美意将其注册为Galbanolene Super）以及2-异丁基-3-甲氧基吡嗪（即格蓬嗪）构成了白松香的绿调。

刚割过的草坪的气味，也许是所有绿调中最绿的——新鲜青草那令人振奋的气味，没有任何干扰物质。

这种气味来自C6伤口化合物：当你扯下叶片用手指碾压，几乎所有植物都开始释放这种化合物。

C6伤口化合物有6个碳原子：顺-3-己烯醛，反-2-己烯醛，顺和反-3-己烯醇，以及这些醇的酯类衍生物。

用普通方法从绿色植物中萃取这些物质非常难。幸运的是，合成它们很简单。顺-3-己烯醇（青叶醇），是绿叶调香水中非常普遍的物质，有新鲜的青草气息。

纯净的顺-3-己烯醇闻起来强烈甚至刺鼻。它的同分异构体，反-3-己烯醇的气味也很强烈，更苦，带有泥土感和花香。反-2-己烯醇的气味有点像青香蕉皮，散发着带有蜡感和果香的青叶味。

调香师会用到很多青叶醇的酯类，例如：顺-3-己烯醇乙酸酯（乙酸叶醇酯）。它比它的醇类更具果香味，有明显的梨-苹果香调，带着点香蕉、甜瓜和热带水果的气味印象。

顺-3-己烯醇-2-甲基-2-丁烯酸酯（惕各酸叶醇酯）在少量、高浓度时，闻起来像野蘑菇，是构建“栀子花”气味组合必不可少的物质。

顺-3-己烯醇异戊酸酯有种青苹果般的绿调，它也被用来构建一些“野莓”，特别是“蓝莓”的气味组合。

顺-3-己烯醇水杨酸酯（柳酸叶醇酯）结合了水杨酸盐中常见的绿调和花香。它带有一种奇异的金属气味，还能营造出类似“混凝土”的气味。这也是它在现行的矿物气息潮流中如此受欢迎的原因。

汤姆福特 雪映流光

汤姆福特 雪映流光（Tom Ford's Soleil Neige）的重要成分：Karmaflor，是奇华顿的一种俘虏分子，结构上跟顺-3-己烯醇水杨酸酯非常像。

环己烯衍生物都是相似的，尤其是女贞醛（Trivertal，Zestover），异环柠檬醛，和艾薇醛（Vertoliff）。这些物质的气味极其强烈，有醛的特征，还有未成熟柑橘皮的细微气味。若用颜色定义它们，就个人而言，这些物质相当的绿，还带着一点点蓝色。

关于香豆素，有一个混淆之处。香豆素的气味常常被描述为鲜割干草味，但实际上香豆素的气味跟绿调八竿子打不着。它是甜的（特别在高浓度时），几乎是扁桃仁膏那样的糖果味，并伴随着香草、杏仁和天芥菜的细微气味。

在被极大程度的稀释后，香豆素会丧失一部分甜味，并生出干叶和半新鲜干草的药感、辛辣感和轻微烟草特征。

据说因为薄荷和牙膏之间的强大关联，所以长时间以来，调香师会避免香水中出现分明的薄荷调。但这些年的绿调潮流已经改变了这一刻板印象，你现在可以在许多有趣的香水中闻到犀利的薄荷绿调。

不同品种的薄荷，嗅觉印象差异巨大，它还有一个近亲：紫苏。在许多物质中，薄荷绿调跟轻微的药用樟脑共存。

紫罗兰醇（2,6-壬二烯醇）和紫罗兰醛（2,6-壬二烯醛）构成了紫罗兰叶及其原精的大部分气味。紫罗兰醛还是芬美意开发的传奇香基Parmantheme的重要成分。

紫罗兰叶的气味组成中，最重要的化合物之一，是福力酯（庚炔羧酸甲酯）。调香师知道这种物质的存在已将近120年了，但等到迪奥 华氏温度（Dior Fahrenheit）面世后，它才流行起来。华氏温度的原配方中含有高达0.6%的福力酯（考虑到它的气味特别浓烈，0.6%的浓度已经很高了）。

福力酯的气味，绿且干燥，穿透性强，让人联想起紫罗兰叶和黄瓜片。它闻起来非常自然，尽管它在自然界中并不存在。福力酯独有一个炔键，也就是碳碳三键。对我来说，它是金属汽油蘑菇味。

辛炔羧酸甲酯有像福力酯的一面。区分二者，要靠辛炔羧酸甲酯那更明显的含羞草、草莓和甜瓜的气味细节。

福力酯的化学结构极不稳定，并且在高浓度时会刺激皮肤引起不适，所以福力酯及其类似物质，在上世纪六十年代就被香水业特别禁止。然而，福力酯还是在八十年代末和九十年代初取得了巨大成功——华氏温度发售后，三个月内，仅在欧洲就卖出了140万瓶。不过，含碳碳三键的酯很快就被严格禁止了，华氏温度的配方也因此要做出大幅修改。

福力酯已经被新福力酯、甲基癸烯醇、1,1-二甲氧-2-壬炔、紫罗兰炔（有碳碳三键但不是酯）、紫罗兰腈、紫罗兰香馜（IFF MOC替代香基的主要成分）、绿花芬和一定程度上的顺-5-辛烯-1-醇替代。

新鲜的绿色蔬菜（灯笼椒、豌豆、菜豆、芦笋等）有自己独特的气味特征，因为它们含有一类气味特别强烈的含氮化合物——吡嗪（特别是烷氧基代吡嗪）。

一点点2-异丁基噻唑就可以给香水带来特殊的番茄叶气味。另一种带绿调的含氮化合物：苯丙基吡啶（Corps Racine），异常强大，极其稳定，可惜并不常用。它具有干净清新的绿调特征，和苦味、蔬菜味（青椒）、金属味（金莲花）的印象。

榄青酮，一种含氮化合物，被Olivia Giacobetti用于蒂普提克 希腊无花果（Diptyque Philosykos）以制造“无花果叶”的气味组合。它也存在于许多其他香水中。

Olivia Giacobetti在她创作的第一款绿调无花果香水：阿蒂仙 无花果（L'Artisan Parfumeur Premier Figuier）中，使用了一种与榄青酮不同的物质——格力克力二恶茂烷。Bertrand Duchaufour在命名法 紫苏（Nomenclature Shi-sõ）中也使用了它。

从化学的角度来看，格力克力二恶茂烷是一种叫做马赛醛的缩醛。

一般来说，缩醛跟原本醛的气味非常相似，只是会更轻柔，更精简。但马赛醛和格力克力二恶茂烷却很特殊。格力克力二恶茂烷非常轻柔，有玫瑰和内酯的气味细节，带一点木质调。而马赛醛要比格力克力二恶茂烷强烈得多，苦得多，清新得多，容易让人联想起肉豆蔻。

这两种化合物都有常春藤叶的苦味印象，能被用来制作“常春藤”的气味组合。

马赛醛和格力克力二恶茂烷提取自水茴香萜（提取自尤加利精油）。

鲜草醛：另一种具有“醛的金属感和柑橘的蜡感”细节的绿调芳香物，合成自月桂烯（提取自甜橙精油）。

以乙酸苏合香酯为例的某些化合物，把基础绿调特征与某种花香印象进行了结合。除了明显的花香细节，它还具有葡萄柚-大黄的气味印象，如今很受欢迎。

乙酸苏合香酯在上世纪中叶被广泛应用，相关的香水有丽娜蕙姿 比翼双飞（Nina Ricci L'Air du Temps）、 芝恩高堤耶 胡荽（Jean Couturier Coriandre）、 卡纷 我的风格（Carven Ma Griffe）、迪奥小姐（Miss Dior）、葛蕾 倔强（Gres Cabochard），并且随着穆勒 光环（Mugler Aura）和川久保玲 叶绿栀子（CdG Chlorophyll Gardenia）的发售，再度流行。

绿调在如此多的花香气味中不可或缺的原因是，它会给香水注入某种鲜活/现实感。例如在风信子中，，绿调本身就是不可分割的一部分。一些物质（如苯乙醛）有着风信子的苦绿特征，它们决定了风信子的气味是否自然。

除苯乙醛外，还有它的缩醛，苯乙酸酯；醚类（苯乙环已醚，甲基苯乙基醚，花药/“绿醚”）；酯类（氢化肉桂酸乙酯）；醛类（草青醛）；醇类（苯乙基甲醇），常常有一个苯乙基部分。

很多绿调物质中，都存在着微弱抽象的花香印象：比如玫瑰醚，甲基环柠檬酮，2-庚基吡啶，新罗酮（α-烯丙基紫罗兰酮）和松油醇酯类。

在大多数物质中，绿调还伴随着其他气味：（括号）中的内容是该物质所属的香精香料公司。

Isofreshal（Innospec）：醛绿调，带有一点点金属感；

Alicate（奇华顿）：绿调与玫瑰、大黄、百合和香蕉的结合；

Clarycet（IFF）：草绿调，伴随着鼠尾草、藏红花和茶香；

Gyrane（奇华顿）：薄荷-辛辣-蔬菜绿调，有天竺葵的气味细节；

Myroxide（芬美意）：偏甜的薰衣草-金属绿调，有鼠尾草和梨的气味细节；

Mintonat（徳之馨）：辛辣-甜-薄荷-薰衣草；

Neoproxen（IFF）：闻起来像绿调柑橘馅饼；

Romilat（Henkel/KAO）：洋甘菊绿调，有玫瑰的气味细节；

Centifolether（芬美意）：蜡感玫瑰绿调；

Syvertal（IFF）：金属绿调，有菊花和栀子花的气味细节和萝卜味；

Citrowanil B（徳之馨）：清新醛绿调，青草柑橘调，有甜-辛辣的气味细节，像八角；

Cortex Aldehyde（IFF）：臭氧绿调，加上风信子和皮革；

Cyclacet（IFF）和Jasmacyclene（奇华顿）：木质绿调，结合了冷杉和甘草；

Verdalia A（奇华顿）：青草绿调，和令人吃惊的西瓜调。

以上物质，还有其他类似的化合物，都能在香水的绿调部分和其他气味组合之间搭建完美桥梁。

观察调香师如何挖空心思，调用不同的物质，以创造一款不同寻常的绿调香水，是一件有趣的事。因为有如此多的香料可供他们选择！

在香水时代APP数据库中，收录着上万款绿调香水，分享几支有趣的绿叶调香水给大家。

乌尔里郎 阿卜苏

Ulrich Lang Apsu

相传是“最还原青草味道”的一瓶香水，草叶清香搭配睡莲、茉莉，整体香气脆嫩、新鲜、显现出朝气蓬勃的绿意。

左：乌尔里郎 阿卜苏

右：川久保玲 惊艳绿

川久保玲 惊艳绿

Comme des Garcons Amazingreen

被水打湿的叶片，青椒的汁液辛香，像一层轻盈的绿色薄雾，令人倍感清爽。

娇兰 花草水语-薄荷青草

Guerlain Aqua Allegoria Herba Fresca

薄荷、柠檬、青草和绿茶的组合，水汽氤氲，提神醒脑。就像是躺在青青草地上，吹着清凉的，带着薄荷香气的晚风。

左：娇兰 薄荷青草

右：香奈儿 绿色气息

香奈儿 珍藏系列-绿色气息

Chanel Les Exclusifs de Chanel Bel Respiro

强烈的绿意，一捧挂着露水的新鲜花束，一块柔软细腻的皮革。如同在草原策马，马蹄碾碎了青草，溅出新鲜的绿色汁液。

蒂普提克 东京（东京柑橘）

Diptyque Oyedo

百里香清新的草本气息，搭配柠檬、葡萄柚和橘子，榨出了一杯加冰的混合果汁。薄荷做杯口点缀，一饮而尽，畅快舒爽。

左：蒂普提克 东京（东京柑橘）

右：洛丽塔 绿色情人

洛丽塔 绿色情人

Lolita Lempicka Green Lover

在香草和麝香的底色之中，搭建出了薄荷、橘子和杜松子的舞台，模拟出一杯劲凉辛辣的杜松子酒。

作者：Matvey Yudov

译者：旦一Daniel

Yudov, Matvey. “Green Notes in Perfumery” fragra

ntica.com/news/Green-Notes-in-Perfumery-13990.html

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