前阵子又看了一遍电影《香水》。这部豆瓣评分8.5的电影故事精妙绝伦，主角格雷诺耶杀害少女提炼体香的方法更是香艳又恐怖，让人忍不住怀疑，这样的方法真能提取精油吗？

这期科普，就跟大家讲讲精油的四种萃取方式。

香水的主要原料是酒精、香精油和水。其中精油是一款香水的核心，也是香水的香气之源。香精主要有两大类：人工合成香精和天然萃取香精。今天，香水时代就从天然香料作物的采摘开始说起，来讲讲天然精油是如何萃取提炼的。

（香精油、香精、精油，皆指同一种物质，以下统称“精油”）

〇、准备工作：原料的采摘

小小的一瓶精油，从采摘植物到萃取成功，整个过程都颇为不易。世界各地的香料作物，例如格拉斯的玫瑰，地中海和普罗旺斯的薰衣草，西西里岛的香柠檬等，都需要精心培育，在最佳时节及时收获。只有高品质的原料才能保证产出的精油质量足够好[1]。

同类植物生长在不同的产地，受气候、土壤等因素的影响，其制作出的精油味道有可能大不相同。以玫瑰为例，格拉斯玫瑰和摩洛哥玫瑰虽然同属千叶玫瑰，但前者香味偏清雅柔和，而后者香味则更为明亮。相比于千叶玫瑰，大马士革玫瑰的香气则更加甜美馥郁。

也因为这个原因，香奈儿等大牌会专门与种植园签订独家供货合同，从原材料入手，保证自家香水拥有独特且高品质的气味[2]。

了解完原料的采摘，接下来让我们看看天然精油都是如何提取的。

一、蒸馏法

在香水的发展历史中，蒸馏法是应用最广泛的提取方法。10世纪蒸馏器的发明使蒸馏法大大改进，是香水历史上重要的进展。常见的精油，比如薰衣草、洋甘菊、薄荷和玫瑰等精油都是通过蒸馏法萃取而来的。

蒸馏法的操作简单，通过水蒸气将植物加热，蒸汽会带走植物中的精油成分。蒸汽进入冷凝管后，冷凝成液体，随后进入分离器。因为精油不溶于水，所以在分离器中，比水轻的精油浮起，比水重的精油沉底，这样就分离出了精油。

蒸馏剩下的水里依旧含有芳香化合物，因此成为了市场上常见的纯露产品。纯露拥有美容效果，无论是敷脸、护发或是沐浴，效果都不错。

二、脂吸法

作为最古老的萃取法，脂吸法演变至今，成为了溶剂萃取法的前身。目前这种方法已经少有人用，只有法国的格拉斯还在使用这种传统的脂吸法。

脂吸法主要用于萃取昂贵的植物花朵，例如茉莉，玫瑰等。利用挥发性气味分子能溶于油脂的特性，将新鲜的花朵放在满是油脂（动植物油皆可）的木板上，等花朵自然干燥，芳香物质被油脂吸收完，再更换新的花瓣重复之前的过程。等油脂完全吸饱后去除杂质，用酒精冲洗，酒精挥发后就萃取到了花朵的精油。

那么在电影《香水》中，用脂吸法提取少女体香是否可行？

不可行。

因为人体的体味源自于皮脂腺分泌物和细菌，分泌物本身几乎无味道，体味都是由细菌产生的。不同的分泌物、温度、湿度共同决定了细菌群落的种类，进而产生了不同的气味。

在电影中，男主用脂吸法提炼少女身体和头发上的油脂气味。虽然人体分泌物油脂中的确含有脂溶性的气味成分，但含量极低，不可能几十名少女就提炼出了一小瓶精油。所以实际操作中，这种提取体香的方法是不可行的。

三、溶剂萃取法

一些脆弱的植物，如风信子、水仙花和晚香玉等，难以经受高温的蒸汽蒸馏法，于是大多使用溶剂萃取法来提取。

溶剂萃取法主要采用己烷或二甲醚等挥发性溶剂，用这些溶剂反复洗涤花瓣，让花瓣中的芳香物质转移到溶剂中，随后再将溶剂蒸馏，分离之后得到含有挥发性油的凝脂（concrete）。

凝脂本身就可以作固体香膏使用，但是大多会被继续加工。将凝脂加入乙醇溶解、冷却后过滤杂质，减压蒸馏回收乙醇，就得到了净油（absolute）。这种净油也属于精油，它的价格昂贵，比其他方法提取出的精油（essitail oil）纯度更高[3]。

四、二氧化碳萃取法

二氧化碳萃取法又叫做“超临界萃取法”，主要通过二氧化碳液态与气态的相互转换提炼精油。

将二氧化碳压缩成液态，将其充当溶剂，让天然植物浸泡其中，使具有挥发性质的精油溶解其中，再将液态的二氧化碳转换为气态，就能分离出精油了。

二氧化碳萃取法十分高效且不会有溶剂残留，香气也更接近天然的味道。

但凡事有利就有弊，这种提炼方法所需的设备复杂而昂贵，而且更接近天然的气味往往意味着加剧对敏感性肌肤的刺激，所以这种方法并不常见。

五、冷压法

柑橘类精油大多存在于果皮之中，如橘子、佛手柑、葡萄柚、柠檬等水果。而因为果皮无法承受高温蒸汽，所以一般使用冷压法萃取。又因为压榨的方式不同，冷压法一般分为三种——海绵法，钉刺法和离心法。

前两者都是早期的冷压法，费时费力，几乎没什么人再用，这里不多做赘述。现在常用的方法是离心法。

离心法吸取了前两者的缺点加以改良，将果皮投入螺旋状的有磨钉的机器中高速旋转，再将流出的精油进行过滤，去除杂质之后再用离心机，利用精油和水密度不同的特性来分离出精油，省时省力。

香水的发展史如一副波澜壮阔的画卷，精油的萃取法是其中决定性的一笔。这四种萃取方式适用于不同的香料植物，各有优点与短处，都是前人无数次试验和科技发展的结果。让我们穿越时空，感受百年间调香师为我们记录下的美好，唤醒记忆深处被遗忘的时光。

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【参考文献】

[1][英] 乔瑟芬 · 芙尔蕾，[英] 洛娜 · 麦凯 香水圣经. 上海文艺初版社[M]，2018(8),92

[2].[英] 乔瑟芬 · 芙尔蕾，[英] 洛娜 · 麦凯 香水圣经. 上海文艺初版社[M]，2018(8),93

[3][英] 乔瑟芬 · 芙尔蕾，[英] 洛娜 · 麦凯 香水圣经. 上海文艺初版社[M]，2018(8),95-96.