解密「人工香料」:它可比天然香料神秘、有趣多了!

发布: 香水时代网  时间: [2021-02-25]

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很多人认为人工香料代表着低端、廉价,认为只有天然香料才是最好的,事实上绝非如此。要破除这个普遍存在的偏见,就不得不从香水的历史开始谈起……

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在历史中第一次使用人工香料的香水,并非是诞生于1889年、被公认为是第一支“现代香水”的娇兰 姬琪,而是在其七年前,于1882年上市的霍比格恩特 皇家馥奇香水。现行的香调分类中的“馥奇香调”便是以皇家馥奇这款香水而得名的。

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在姬琪和皇家馥奇这两款香水中,共同使用的首款人工香料,叫做香豆素Coumarin。它是零陵香豆的主要成分,在零陵香豆香精中含量高达90%。低浓度时,香豆素有鲜割的干草味,高浓度时,香豆素是暖甜的杏仁味。

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虽然皇家馥奇这款香水现已鲜有人知,渐渐被忘却了名字,霍比格恩特品牌也曾经一度倒闭,但在香水历史的发展进程中,以香豆素为首的人工香料自此一发不可收拾,迅速抢占了天然香料的市场。如今,人工香料已成为香水产业的重要支柱,是当今市场上香水的主要成分。香水时代版权所有

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说到“人工”二字,怕是不少人要皱眉头,认为它廉价、粗糙,甚至有毒有害。实际上,人工香料是调香师的梦想和奇迹,没有人工香料,就没有现代香水业。人工香料也许会让人联想到莫名的晶体、一尘不染的实验室、粗大的运输管和轰鸣的工厂,实际其面貌远没这么冷硬。禁止转载,违者必究 https://www.nosetime.com/wenzhang/417.html 谢谢

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—— 自然提取物 ——
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上文谈到香豆素时,不知道读者是否产生了疑问:天然的零陵香豆中就含有香豆素,为什么它还叫人工香料?这是因为,人工香料中的“人工”二字并不仅仅指人工设计、人工合成,它还有人工提取的意思。人工香料中的第一大类,便是自然提取物。大自然中的物质基本都是混合物,其成分分离后,能产生与先前的混合物完全不同的效果。用牛奶来做个类比,我们可以从牛奶中分离出黄油和奶油,黄油可以煎炸牛排,奶油则可以经过打发、塑形成为奶油蛋糕,这些功能牛奶都无法实现。我们从未听说过,人工提取的黄油和奶油,相较于牛奶而言,显得廉价、粗糙、有毒有害。没有黄油和奶油,就没有美味的西餐和甜点。

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调香师Jean-Claude Ellena在他的《调香师日记》中说:“大自然纷繁庞杂,一朵玫瑰花的香气有五百个气味分子,比巧克力的味道多,又比蒜头的少。”在这五百个分子中,玫瑰醚提供奇特的金属感和绿调,紫苏烯营造出玫瑰如清新柑橘般的前调,大马酮是玫瑰整体气味的决定性物质,可即使三者并用,也无法完全复原一朵玫瑰花的香气。这便是自然提取物的常见特质:气味强烈,但缺乏天然物质或天然精油的气味细节。而香水艺术所追求的并不是对自然的临摹,所以这种特质并不是缺点。如果某位调香师慧眼识珠、独具匠心,他就能用某种自然提取物彻底改变香水业的走向。

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Edmond Roudnitska就是这样一位调香师,他从茉莉的九百种成分中挑选出希蒂莺Hedione,创作出了迪奥 清新之水。希蒂莺是清新柑橘味,又比柑橘调持久。希蒂莺本身是否好闻并不重要,是否能还原茉莉的花香也不在考虑的范围内,重要的是它对香水整体的作用:它能使香水中的其他香料变得晶莹透亮,让香水气味整体显得灵动明亮。要知道这可是每位调香师梦寐以求的效果,自此希蒂莺一炮走红,成为了今天大多数香水不可或缺的成分。

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自然提取物特有的气味效果,成就了它的艺术可塑性。而在香水制造的领域,自然提取物的好处更加突出。即使在很多天然香料都太过珍稀、昂贵的环境下,香水业却仍有办法推出让大众能买得起的好香水。香豆素除了在零陵香豆中存在,在香草、肉桂和多种水果中也有。玫瑰醚顾名思义存在于玫瑰中,但同时也存在于香叶天竺葵、琼瑶浆葡萄酒和百香果中。本页地址

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近些年来,由于迪奥 旷野的大火,一种叫降龙涎香醚Ambroxan的香料步入消费者的眼帘。降龙涎香醚是龙涎脂的氧化物,龙涎脂是龙涎香的自然提取物。龙涎香这种东西,可遇不可求,需要抹香鲸吃了什么东西消化不良,肠液把异物裹了一层又一层,抹香鲸将其排到海里,漂浮数年,才能有美妙香气,而且品质不可控。香水时代

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想要取得龙涎脂,却并不一定非要用鲸鱼的龙涎香。龙涎脂也可以从岩蔷薇中提取,或者对紫苏的自然提取物紫苏醇进行加工得出。通过这两种方法,都可以得到龙涎脂,并进一步氧化得到降龙涎香醚。https://www.nosetime.com/wenzhang/417.html

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降龙涎香醚的气味是柔美的木香,略带烟草味,其在迪奥 旷野中的精彩表现,想必已令许多人信服人工香料可以替代天然香料。由此可见,能种植一些岩蔷薇或紫苏就能解决问题,为什么还要跟大海斗智斗勇,惹来动物保护主义者的仇视唾骂,在品控上还得看天吃饭呢?

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—— 重构物 ——

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若是非要追求对自然气味的逼真还原,人工香料也不是做不到。人工香料的第二大类——重构物,需要靠天然香料和人工香料混合而生成,而这本身就可以看作一种微型香水了。在调香中,有一项对调香师的严苛挑战:某些自然物不产精油,却要在香水中把它的气味做出来,比如铃兰。Edmond Roudnitska在这里再一次展现了他的高超技巧,用羟基香茅醛和一些别的什么东西,重构出了迪奥 茉莉花,这款香水闻起来就是天然铃兰的味道。禁止转载,违者必究 https://www.nosetime.com/wenzhang/417.html 谢谢

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另一项挑战是,出于自然保护考量,某种香料被禁止使用,自然提取物根本无法实现,比如灵猫香。在大约四百年前的英国,普罗大众不爱洗澡,你要是站在十七世纪的伦敦街头,那气味可比久未打扫的厕所令人震惊多了。可能是靠以毒攻毒的原理,本身有臭味的灵猫香,是唯一能盖过那无远弗届的十七世纪伦敦味的东西,连那时英国香水店的标志都是灵猫。当然了,灵猫香一定是稀释后才用的,什么东西浓度高了都难免变成粗野村炮,就连玫瑰醚,在某种浓度时,也成了杨红颈天牛的化学武器。当时,灵猫香膏可以从药剂师那儿轻松买到,现在则要靠重构物,主要是化学合成的灵猫酮和粪臭素。https://www.nosetime.com/wenzhang/417.html

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—— 合成物 ——
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人工香料的第三大类是合成物,最符合普罗大众对人工香料的狭义理解。这些分子由实验室创造,其中某些还真挺符合大众关于人工香料“廉价、粗糙、有毒有害”的印象,比如很多人会晕香的水生调合成物。说到水生调,不得不说大卫杜夫 冷水的功臣,二氢月桂烯醇。这种物质不光用在香水里,还用在洗衣粉洗衣液中。二氢月桂烯醇也就罢了,清新得有点像柑橘,多用一些也没事,毕竟没听说过谁晕洗衣粉。

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真正让水生调成为晕香罪魁的,是西瓜酮,那股子臭氧味强烈到可怕,需要谨慎处理,但许多水生调香水的制造者显然没这工夫。不过,合成物并不都是这种样子,我们常听到的醛香香水中的,也属于合成物。首先,香水里的醛肯定不是甲醛或乙醛。我猜测,这种联想是大众对人工香料刻板印象的来源之一。其次,醛分两种,碳原子数在14以上的醛闻起来是果香,叫果醛,碳原子数在12以下的醛在香水中的效果类似于气泡,能让香水中其他香料的气味摇曳生辉,提升天然香料的层次感,创造一种特殊的抽象效果,故称为气泡醛。只有气泡醛是我们谈论醛香香水时所说的醛。禁止转载,违者必究 https://www.nosetime.com/wenzhang/417.html 谢谢

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到这里人工香料的三大组成部分,自然提取物、重构物、合成物就已经说完了。经过了这番讲解,你是不是已经对人工香料有了重新的认识,并且不再认为它们是廉价、低端的代名词?科学的发展不断地改善了我们的生活,我们也需要改变固有的观念。香气亦是如此,每个时代都有它特有的香水产物需要我们敞开心扉去接纳。愿你所在的时代,有来自香水时代的悉心陪伴!香水时代

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铁锅炖雪鹅2021-02-25
学到了,人工香料原来不捞啊
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果酱2021-02-25
看完解释以后觉得,emmmm能调出来不产精油的香真滴厉害
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ZERO°2021-02-25
大卫杜夫冷水男士,本命香!夏天无可取代的
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Juliet2021-02-25
内容并不完全准确,醛香部分内容相当简单粗暴。化学上来说并无“果醛”、“气泡醛”等称呼,准确地来,说,“醛”是指一类包含羟基官能团的有机化合物,而
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Juliet2021-02-25
香水中常用的则是被称为“脂肪族醛”((aliphatic aldehydes)的特殊醛类,一般碳链中碳原子数8以上左右的脂肪族醛具有令人愉快的气息(碳原子数量为7的庚醛实际上也常用可以人工合成,也天然存在于许多植物精油中):粉感,花香,柑橘类清爽气息等等,其中有一些天然存在于植物精油中,在香水工业中常用。 而所谓的C14醛,也就是在蝴蝶夫人中以桃子果香而闻名的“桃醛”实际上并不是一种醛,而是而是一种名为十一烷酸内酯(gamma undecalactone)的内酯(lactone)
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Spike2021-02-25
清新之水,太好闻了,春夏天必备
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吹水2021-02-25
难道没有人讨论“DIOR桀骜清新古龙”?汽泡打底,淡淡的柑橘调
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二 三2021-02-25
长知识了 希望多推送些这样的文章
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许三冲2021-02-25
这一期很有水平
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素瓷2021-02-25
分析到香精单体,分子级别,厉害了
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2021-02-25
人工香料合理利用可以使香气更有层次感,更圆润,也为调香师工作提供了更多的选择
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🇴 🇳 🇾 🇱 🇻 🇪2021-02-25
苹果不产精油,但是也能通过合成出苹果的味道
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老婕拉的小花花2021-02-25
这篇文章好
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旦一Daniel2021-02-25
香水中常用的则是被称为“脂肪族醛”((aliphatic aldehydes)的特殊醛类,一般碳链中碳原子数8以上左右的脂肪族醛具有令人愉快的气息(碳原子数量为7的庚醛实际上也常用可以人工合成,也天然存在于许多植物精油中):粉感,花香,柑橘类清爽气息等等,其中有一些天然存在于植物精油中,在香水工业中常用。

而所谓的C14醛,也就是在蝴蝶夫人中以桃子果香而闻名的“桃醛”实际上并不是一种醛,而是而是一种名为十一烷酸内酯(gamma undecalactone)的内酯(lactone)Juliet

其实哈,果醛气泡醛这些名词,化学上没有但香水业中有,是为了交流和记忆方便;“醛”包含的特征官能团不是羟基,而是羰基;不提脂肪醛,是因为提了难免要解释为什么这一类叫脂肪醛,另一类叫芳香醛,脂肪和芳香分别指化学上的哪一类碳链结构;至于桃醛是一种内酯,得先解释什么叫酯,然后内酯又是什么。真要按照有机化学系统命名法的那种准确来写,满篇键线式,我可以,但读者估计要骂街了。与其用炫技式的复杂把读者的脑子和心情都搅乱,不如保持简单。
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Juliet2021-02-25
其实哈,果醛气泡醛这些名词,化学上没有但香水业中有,是为了交流和记忆方便;“醛”包含的特征官能团不是羟基,而是羰基;不提脂肪醛,是因为提了难免要解释为什么这一类叫脂肪醛,另一类叫芳香醛,脂肪和芳香分别指化学上的哪一类碳链结构;至于桃醛是一种内酯,得先解释什么叫酯,然后内酯又是什么。真要按照有机化学系统命名法的那种准确来写,满篇键线式,我可以,但读者估计要骂街了。与其用炫技式的复杂把读者的脑子和心情都搅乱,不如保持简单。旦一Daniel
啊,这才发现打错了,感谢指正。但因为之前和香友讨论的时候因她印象里好几支vintage香水应用了“桃醛”而非得把这几支归类到醛花的香型里争执半天,感觉还是应该在化学性质上做点明确的区分(争论真的很心累)因为刚刚看到推文她就又来争论这个了……所以我把争论中用到的科普内容整理一下发在了这里,提供一个补充……
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旦一Daniel2021-02-25
啊,这才发现打错了,感谢指正。但因为之前和香友讨论的时候因她印象里好几支vintage香水应用了“桃醛”而非得把这几支归类到醛花的香型里争执半天,感觉还是应该在化学性质上做点明确的区分(争论真的很心累)因为刚刚看到推文她就又来争论这个了……所以我把争论中用到的科普内容整理一下发在了这里,提供一个补充……Juliet
哈哈,以后你可以跟她说,桃醛虽然只有11个碳原子,但它被叫做C14,属于果醛,醛花里的醛特指气泡醛!醛C18也是一种内酯,而且只有9个碳原子,以前调香师用晚香玉和醛C18重构栀子花,也没见那些香水被归类到醛花!瞧,这就是我为什么不细讲醛的原因——不得不提系统命名法和化学结构,特容易把人绕晕。
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Legolas2021-02-25
原来我的最爱——迪奥清新之水,对之后的香水影响这么大,难怪能畅销几十年的,哈哈哈哈哈哈
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請看超人!2021-02-25
爱水生白花调的我被晕水生、晕白花和晕水生白花的朋友们叫“千年老泥鳅精”三宅一生家的汤汤水水真的太对我的口味了!
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佳人金玉音2021-02-25
哈哈,以后你可以跟她说,桃醛虽然只有11个碳原子,但它被叫做C14,属于果醛,醛花里的醛特指气泡醛!醛C18也是一种内酯,而且只有9个碳原子,以前调香师用晚香玉和醛C18重构栀子花,也没见那些香水被归类到醛花!瞧,这就是我为什么不细讲醛的原因——不得不提系统命名法和化学结构,特容易把人绕晕。旦一Daniel
看着几位大佬科普收获丰厚啊
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华夏2021-02-25
西瓜酮一生黑,搞的所有大名鼎鼎的水生调香水在我这都不太
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泥巴2021-02-26
霍比格恩特的皇家馥奇,真的是非常可以的一支,男女皆宜,年龄限制不大,从20多到30多都可。个人非常喜欢。
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Cynthia Sellier🐱💤2021-02-25
从C6-13每个分子有不同的味道,Chanel No.5就是调香师Emest Beaux用了其中三个混合在一起不小心混合出的产物。很巧,我今天刚复习完这一堂课的知识点就看见你们发了这篇文章
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P555552021-02-26
但零陵香豆的味道确实很廉价啊
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咸鱼晒肚皮2021-02-26
迪奥清新之水是真好闻
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遐思2021-02-26
非常长知识啦蟹蟹小编
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Birnam_Wood2021-02-27
houbigant是法语,发音接近“乌比冈”,并非霍比格恩特,这是严重误导,请香水时代尽快更正。
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四月2021-02-27
啥时候搞冷水
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喵了个咪的2021-02-28
又打脸了一群写香评上来就是工业香 廉价感的不懂装懂党
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不会蒸发的雨2021-03-01
哈哈,以后你可以跟她说,桃醛虽然只有11个碳原子,但它被叫做C14,属于果醛,醛花里的醛特指气泡醛!醛C18也是一种内酯,而且只有9个碳原子,以前调香师用晚香玉和醛C18重构栀子花,也没见那些香水被归类到醛花!瞧,这就是我为什么不细讲醛的原因——不得不提系统命名法和化学结构,特容易把人绕晕。旦一Daniel
我怎么记得醛类的官能团是醛基?虽然醛基确实是一个羰基➕一个氢原子构成,但是羰基还可以组成很多别的官能团啊,难道特征官能团和官能团不是一个意思?毕业多年我专业知识都记得不太清楚了,请赐教
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旦一Daniel2021-03-01
我怎么记得醛类的官能团是醛基?虽然醛基确实是一个羰基➕一个氢原子构成,但是羰基还可以组成很多别的官能团啊,难道特征官能团和官能团不是一个意思?毕业多年我专业知识都记得不太清楚了,请赐教不会蒸发的雨
你记的专业知识是对的,只是对于香水业来说,说成羰基而不是醛基,第一个原因,是为了能把气泡醛和果醛都称为香水业中的“醛”,虽然只有气泡醛是醛花香水中的醛。对于气泡醛,的确大差不差是醛基,但对于果醛,则常为酯基,羰基相当于是醛基和酯基的最大交集。第二个原因,是为了稳定香水中的醛,常用邻氨基苯对甲酸甲酯中的氨基氮代香水醛中羰基上的氧,无论这个醛是气泡醛还是果醛,缩合生成席夫碱,在不怎么改变醛气味的条件下,延长醛在香水中的存在时间,当然副作用是香水颜色会渐渐加深,席夫碱反应太剧烈的话,也会因为生成太多的水而使香水变浑浊。综合以上两个原因,在香水业中说“醛的特征官能团是羰基”,在操作层面上更准确,更实用。
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旦一Daniel2021-03-01
我怎么记得醛类的官能团是醛基?虽然醛基确实是一个羰基➕一个氢原子构成,但是羰基还可以组成很多别的官能团啊,难道特征官能团和官能团不是一个意思?毕业多年我专业知识都记得不太清楚了,请赐教不会蒸发的雨
邻氨基苯甲酸甲酯的英文是methyl anthranilate,也不是一定要用它,有氨基能与羰基缩合生成席夫碱,同时没太大副作用就好。
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初见竹林2021-03-01
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rika2021-03-02
很好的科普文。曾给一些人说过这方面的知识,可惜由于对方完全没有基础,根本进行不下去。
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楮松烟2021-03-02
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余人2021-03-02
涨知识了!评论区也很666(´∀`)♡
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吾本2021-03-02
盲撸了125ml的一生之水,水生西瓜酮果然我不太行
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柴柴🍒2021-03-02
了解了 涨知识
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不会蒸发的雨2021-03-03
你记的专业知识是对的,只是对于香水业来说,说成羰基而不是醛基,第一个原因,是为了能把气泡醛和果醛都称为香水业中的“醛”,虽然只有气泡醛是醛花香水中的醛。对于气泡醛,的确大差不差是醛基,但对于果醛,则常为酯基,羰基相当于是醛基和酯基的最大交集。第二个原因,是为了稳定香水中的醛,常用邻氨基苯对甲酸甲酯中的氨基氮代香水醛中羰基上的氧,无论这个醛是气泡醛还是果醛,缩合生成席夫碱,在不怎么改变醛气味的条件下,延长醛在香水中的存在时间,当然副作用是香水颜色会渐渐加深,席夫碱反应太剧烈的话,也会因为生成太多的水而使香水变浑浊。综合以上两个原因,在香水业中说“醛的特征官能团是羰基”,在操作层面上更准确,更实用。旦一Daniel
原来如此,谢谢赐教~我就说嘛,单纯只指代醛类的香气那也太窄了,如果是将脂类也算进去那确实就广了很多。大佬也是学化工专业的吗?
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旦一Daniel2021-03-03
原来如此,谢谢赐教~我就说嘛,单纯只指代醛类的香气那也太窄了,如果是将脂类也算进去那确实就广了很多。大佬也是学化工专业的吗?不会蒸发的雨
我不是化工专业,但化学背景是本科时和化学系同学一起上课打下的,现在做的科研方向也会用到大量的化学知识。
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不会蒸发的雨2021-03-03
我不是化工专业,但化学背景是本科时和化学系同学一起上课打下的,现在做的科研方向也会用到大量的化学知识。旦一Daniel
棒!佩服
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hunty2021-03-04
苹果不产精油,但是也能通过合成出苹果的味道
dior的绿毒,里面,有浓浓的青苹果的味道的。
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贾全喜2021-03-06
我是卖香精的,各有各的优势
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