天然香料和人工香料，谁更高级呢？

提到人工香料，很多人还是会觉得它们廉价、低端，认为天然香料才是更高级的。事实真的如此吗？

天然香料是通过蒸馏、萃取等方法，从植物或动物中获取的芳香物质。即使是单一一种香料，它的气味也非常丰富，包含上百种气味分子，闻起来圆融饱满、富有层次。

但也正因为其成分复杂，它的稳定性会大打折扣，有着更高的致敏风险；

气候、季节、产地等因素也会影响香料的最终气味，这对香水成品的质量和稳定性都是很大的考验。

而且由于很多原料产量少、获取难度高，因此往往价格不菲。

而人工香料包含从天然原料中提取的单一化学元素，比如香豆素；

以及通过化学反应人工制造出的物质，比如西瓜酮、希蒂莺等。

它们的获取不受气候、地域等自然因素的限制，成分较为单一，气味稳定，安全性也更高。

此外人工香料气味表现范围更广，为调香师提供了更大的发挥空间。

他们可以模拟出海风、空气、泥土等抽象事物的气味；

也可以模拟出稀有的、昂贵的、或者因为某些原因被禁止的天然香料。

让难以获取的天然香料有了平价、安全的替代，也让香水得以规模化生产，让香水制造成为了一门真正的现代工业。

但人工香料也有其天然的局限性。比如气味缺少细节，单调的气味会给人带来明显的“尖锐感”，闻起来不够浑厚立体。

所以，天然香料和人工香料并没有谁更高级的说法，二者各有优劣、互为补充。市面上的很多香水也都会将二者结合起来使用。因此不需要对天然香料盲目崇拜，也不需要看到人工香料就避之不及。香气本身，才是我们最需要关注的重点。

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