你有没有发现，那些高级感、老钱风、智性美的香水，往往都离不开一丝苦味？

这其实并非巧合，苦味是调香师平衡甜味、增加层次感的秘密武器。甜代表着愉悦；而苦，则承载着深度。香水中的苦味，究竟源自何处？

今天小香就带你一同探寻，香水中的8大苦味来源。

01  广藿香

药感 | 泥土感 | 清凉感

广藿香堪称苦味香材中的基石。优质的广藿香拥有一张极为复杂的面孔：既有潮湿泥土的腥气，老木头柜子的陈旧感，又有类似薄荷的清凉药感。它会让我们想到藿香正气水的味道。

在调香师手中，广藿香是玫瑰的最佳搭档。它用深沉的药感压住玫瑰的艳俗，赋予玫瑰深沉的风骨。

广藿香经过长时间陈化后，原本的土腥味会褪去，转而散发出类似黑巧克力或成熟浆果的醇厚甜意，所以很多美食调香水会用它来增加质感。

代表香水：

阿蒂仙之香 偷香玫瑰（小偷玫瑰）

蒂普提克 旋律

02  沉香（乌木）

液体黄金 | 穿透力 | 复杂度

沉香并非木材本身的味道，而是瑞香科树木受到真菌感染后，为了愈合伤口而分泌出的防御性树脂，价格昂贵。

天然沉香的气味是一种极具侵略性与复杂度的苦：初闻是极寒的清凉药苦，紧接着爆发出烟熏感、酸腐果香以及明显的动物腥臊感。

考虑到高昂的成本与稀缺性，现代香水多使用人工合成的沉香。相比天然沉香的油润与复杂，人工沉香通常更干燥、更直白，皮革味与化工苦感也更重。

代表香水：

汤姆福特 珍华乌木

爱慕 史诗男士

03  橡木苔

西普灵魂 | 绿色 | 阴郁

橡木苔其实并非苔藓，而是一种生长在橡树上的地衣。它是西普调的灵魂。它的苦，是阴郁而湿润的绿色苦味。它闻起来像雨后的森林，土壤混合着树皮的气味。

遗憾的是，由于天然橡木苔中含有的致敏成分（苔黑醛等），IFRA（国际香精香料协会）对其进行了严苛的限制。如今我们闻到的橡木苔，多来自合成原料或广藿香的模拟，那抹幽深的原生绿意已不多见。

代表香水：

尼柯徕 纽约

希思黎 夜幽情怀

04  香根草

木质 | 根茎 | 柑橘

香根草的香气萃取自植物的根部，被归类为木质调，天生带有一种向下扎根的力量感。

它的苦味带有明显的地域特征：海地香根草偏向干净、清苦，有类似葡萄柚的橘皮苦味；而爪哇香根草则更加粗犷，充满烟熏火燎的焦苦味和泥土味。

香根草的苦是干燥的、克制的，由于其精油分子量大、挥发慢，它常作为极其优秀的定香剂，为整支香水留下一个沉稳的后调。

代表香水：

汤姆福特 灰色香根草EDP

莱俪 墨恋

05  焚 香

烟雾 | 燃烧 | 宗教感

香水中的焚香，通常指乳香、没药或白松香等树脂类香料燃烧时产生的气味。

没药，带有一股类似于中药苦味和橡胶燃烧的焦灼感。而乳香则在清冷的树脂苦味中，夹杂着一丝柠檬般的酸甜。

焚香的苦味自带疏离感与神圣感，让人联想到烟雾缭绕的寺庙或教堂，有种肃穆、空灵的宗教氛围。

代表香水：

川久保玲 京都

芦丹氏 孤女

06  烟 草

干烟草叶 | 雄性 | 辛辣

香水中的烟草味，绝非烟叶燃烧后的二手烟气味，而是指未燃烧的干烟草叶。它是一种硬朗的、醇厚的苦。它混合了干草的温暖、辛香料的刺激以及烟叶发酵后的微酸。

这种苦味极具雄性荷尔蒙色彩，因此调香师常引入蜂蜜、香草或零陵香豆的甜润来与之抗衡，在苦与甜的博弈中，塑造出一种老派绅士的优雅感或颓废感。

代表香水：

圣塔玛利亚诺维拉 托斯卡诺烟草

博柏利 伦敦男士

07 白花类

吲哚 | 清苦 | 臭味

清纯的白花为何会苦？这其实是植物进化学的诡计，以此吸引昆虫前来授粉。茉莉、晚香玉、栀子花等白花的香气中都含有一种名为“吲哚”的分子。

在极低浓度下，吲哚呈现花香；但在高浓度下，它会散发出类似腐烂、粪便或樟脑球的刺鼻青苦臭味。

这种“苦意”或“臭味”并非瑕疵，而是白花的灵魂，让花香有了肉欲感和鲜活的生命力。去除了吲哚的白花，往往会像塑料花一样虚假。

代表香水：

蔻依 仙境花园系列-烟雨茉莉

馥马尔香水出版社 花香染指（醉人晚香玉）

08  药感草本

中药味 | 清苦 | 绿意

这一类最接近中国人熟悉的中药铺气味。苦艾有强烈的草本苦香，带有类似茴香的气味，是曾经被禁的致幻烈酒的原料。当归是辛辣的绿意和根茎的苦味。人参则是独特的土腥气与极致的清苦。

这些类似中药的味道，在香水中往往扮演着清醒剂的角色，用尖锐的绿意提振沉闷的香气。

代表香水：

馥马尔香水出版社 雨落花庭（雨后当归）

爱马仕 蓝色水仙花

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除了以上8大类苦味的主要来源，香水中还有很多其他香料，比如劳丹脂、苦橙、橙花油、皮革等，也都能为香水带来不同的苦味。

香水中的苦，之所以高级，是因为它代表了审美的门槛。

甜味来自本能的欢愉，而苦味则需要阅历去解读。它在香气中制造冲突与张力，正如人生，唯有品尝过苦涩，余韵的甘甜才最为悠长。

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