焦糖 Caramel

糖色素亦称焦糖,又称焦糖色,俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂,是食品添加剂的重要一员。
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根据“美国食品用化学品法典”中的定义,焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物,其中有些是以胶体聚集体形式存在,可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体,有一种烧焦的糖的气味,并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物 。 香水时代

焦糖色素常被用在制作甜点上,它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味,或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素,如可乐之类的饮料使用焦糖着色,而且它也被用作食品着色剂,它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。

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焦糖味最突出的香水:

  • 穆勒 A*天使男士 Mugler A*Men, 1996
  • 普拉达 卡迪小姐(糖果) Prada Candy, 2011
  • 芦丹氏 皮肤游戏 Serge Lutens Jeux de Peau, 2011
  • 橘滋 甜美万岁(花朵万岁) Juicy Couture Viva la Juicy, 2008
  • 迪奥 甜心小姐(烫金版)EDP Dior Miss Dior Cherie, 2005


  • 全部含有焦糖的香水:

    普拉达 卡迪小姐(糖果) Prada Candy, 2011

    8.1 分 768 人评价
    前调:焦糖
    中调:脂粉味,麝香
    后调:香草,安息香脂

    莎邦 纯牛奶 Chabaud Maison de Parfum Lait Concentre, 2014

    8.6 分 883 人评价
    前调:牛奶
    中调:椰子
    后调:焦糖

    潘海利根 善变的康斯坦斯(羊) Penhaligon's Changing Constance, 2018

    8.9 分 307 人评价
    前调:甜椒,小豆蔻
    中调:焦糖,盐
    后调:克什米尔木,烟草,香草

    沙伊蓝 海盐焦糖 Shay & Blue London Salt Caramel, 2014

    7.8 分 53 人评价
    气味:焦糖,盐,零陵香豆,檀香木

    莎邦 牛奶曲奇 Chabaud Maison de Parfum Lait de Biscuit

    7.9 分 135 人评价
    前调:饼干
    中调:焦糖
    后调:香草

    阿蒂仙 爱的夜曲 L'Artisan Parfumeur Amour Nocturne, 2013

    7.3 分 163 人评价
    气味:雪松,牛奶,焦糖,火药,兰花

    维特&罗夫 糖果 Viktor&Rolf Bonbon, 2014

    7.6 分 245 人评价
    前调:橘子,橙子,桃子
    中调:焦糖,橙花,茉莉
    后调:愈创木,檀香木,琥珀,雪松

    橘滋 金色限量版 Juicy Couture Viva la Juicy Gold Couture, 2014

    8.4 分 189 人评价
    前调:森林水果
    中调:茉莉,忍冬
    后调:檀香木,琥珀,焦糖,香草

    普拉达 糖果清新版 Prada Candy L'Eau, 2013

    7.7 分 183 人评价
    前调:柑橘
    中调:香豌豆
    后调:麝香,安息香脂,焦糖

    飒拉 东方调 Zara Oriental

    7.6 分 92 人评价
    前调:玫瑰,小苍兰,香柠檬
    中调:茉莉,香草
    后调:焦糖,麝香,广藿香