辛香料
东方调香水通常会在香料配方中使用辛香料。通过辛辣的香气,来营造出一种神秘的异域风情。辛香料的选取囊括了世界各地的特有香料,大部分来自远东。通常是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的,辛香料除了用于厨房调味,还可用于医药、宗教以及香水制造。

香水中使用的辛香料对我们来说并不陌生。如肉桂,香草,丁香,胡椒,肉豆蔻,姜,辣椒,芫荽等几乎都是每个厨房必备的辛香料。有一些则相对比较陌生,如罗望子,葛缕子,只能通过手工采摘的藏红花,以及味道温和的粉红胡椒。大部分的辛香料是干燥的,但也有一些草本植物具有辛辣刺激的气味,比如牛至叶,无论新鲜的还是干燥的都可使用。

在古代人类就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食,它们的精油含量较高,有强烈的呈味、呈香作用,不仅能促进食欲,改善食品风味,而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。

调香师将辛香料分成了两大类:第一类是短促热辣的辛香料,它们味道浓烈,有灼烧感,但只能持续一小段时间,如肉桂。第二类是绵长清冷的辛香料,它们味道清凉,有较弱但绵长的后味,如芫荽,葛缕子和小豆蔻。这样调香师就能方便地根据要调配的香水来选取不同的辛香料,用类似的香料来加强气味,或选取相互抵触的香料来营造气味上的冲击感。