小豆蔻 Cardamom

小豆蔻是一种姜科多年生的草本植物，喜欢生长在山坡边阴凉潮湿的地方，中国的福建、广东、广西和云南都能找到它的身影。小豆蔻是一种烹调香料、种子可以做中药。味辛，性温。有芳香而峻烈的气味。在成熟前采摘，弄净，晒干或烘干。用燃烧的硫漂白、干燥，簸物去皮，即得脱壳的干燥小豆蔻。精油含于种皮表皮下大型薄壁细胞中，含量为2～10%。