无论是生活中还是香水界，花香算得上是最常见的了。作为芳香材料而言，也可谓是最有神韵的。它们具有的精妙香味，唯有细细品味才能深解其中之韵味：新鲜玫瑰特有的红酒香、洋茉莉散发的杏仁味、木兰花类似柠檬的味道、薰衣草若隐若现的焦糖气息，自然界艳丽的花朵总能给人嗅觉上的惊喜。

大部分的花香香料是通过天然花朵萃取而来的。以最著名的玫瑰和茉莉而言，它们的精油可通过溶剂萃取法，脂吸法以及蒸馏法萃取。其他的天然花香精油包括金雀花、桂花、晚香玉、薰衣草、不凋花、依兰和金盏花。

有些花卉完全无法提取精油，有些则是因为包含的精油太少，以至于通过合成人工香料来代替才是唯一可行的办法。紫罗兰、荷花、睡莲虽然可以提取精油，但是由于成本过高、精油产出量过少的原因，只有一些小众品牌、纯天然品牌、或者奢侈品牌的高端产品线才有可能使用其天然精油。

以下的花香材料则基本只能通过实验室模拟的方法，来合成其人工香料：小苍兰、牡丹、铃兰、含羞草、洋茉莉、黄水仙、水仙、风信子…

花香香料通常能为香水配方增添阴柔气息，增进其他天然香料的香味，并能减轻树脂类香料的厚重感。花香精油也是芳香疗法的主要工具，有不少人都认为天然香气能对人的精神健康起到增益的作用。

花香香料在花香调香水中无疑扮演着极为重要的角色，而且在所有香调的香水中都会出现，从最为清新的水生调到厚重辛辣的东方调，它们都能起到独有的作用。