鸢尾根 Orris Root

鸢尾根需要生长三年才能采收。采收后还要清洗、晾晒、切片，然后再贮存三年以上，促使根状茎内发生氧化反应，形成大量的鸢尾酮。加上鸢尾根萃取率极低，2吨的干燥鸢尾根才能提取1公斤的鸢尾净油。因此鸢尾净油及其昂贵，而1公斤售价可以高达37万元。

它的主要气味成分是鸢尾酮，柠檬醛和丙酮。闻起来有明显的粉感、根茎泥土味和类似可可般的甜味。