蔬果、坚果
在香水界,“水果”指的是柑橘类以外的各种水果,柑橘类通常皮厚,并富含芳香精油,非常适合提取天然精油。而非柑橘类水果所含精油极少,一般通过人工化合物来模拟代替,以水果为主题的香水是在近些年来才开始流行的。

以蔬菜为香料的香水更为不寻常,蔬菜的气味跨度可以很大,从清爽宜人到厚重陈腐,都能被应用到香水配方当中。蔬菜与水果一样,含水量高,精油含量少,无法通过冷压法或蒸馏法来提取天然精油,在香水中都是通过模拟气味的方法来实现的,比如萝卜的气味实际是由鸢尾根来实现的。

水果和蔬菜作为香料能为香水提供微妙的质感,增加清新的特质。从2000年开始,花香果香调的香水变得特别流行,桃子和李子成为了现代调香师手中的两大利器。

坚果类的常见香料包括杏仁、花生(阿蒂仙白树森林 L`Artisan Bois Farine, 2003)、榛子(阿蒂仙淘气野狼 L`Artisan Mechant Loup, 1997),它们也都是通过人工模拟而实现的。坚果类香料能为过于轻盈,或含有泥土味的香水配方提供稳重的质感,如榛子与具有泥土味的香根草在爱马仕 馨香芳果 Hermes Hermessence Vetiver Tonka, 2004这一香水中的完美搭配。