不同木材间的气味差别也比较大，有些气味沉闷、厚重，如愈疮木。有些则干涩、硬朗，类似铅笔屑的气味，如雪松木。还有些气味顺滑、柔软，如檀香木。甚至有少数的木质香料的气味过于独特，单独使用就能成为一款不错的香水，如沉香，其气味层次丰富、香味馥郁、具有樟脑的气息。再比如松树和冷杉，它们的气味总能让人联想到秋冬季节。

一部分的木质香料是通过蒸馏法、冷压法等手段萃取的天然精油，另一部分虽然也可以萃取天然精油，但由于留香时间、成本控制、安全、法律等问题，大多数采用实验室模拟的方法，合成相应的人工香料。

香根草和广藿香算是木质香料中有趣的例子了，因为它们并不是树木，香根草是一种拥有复杂根系的草本植物，广藿香则是一种带有泥土芬芳的矮草，因为它们都具有明显的木质香味，所以被划分为了木质香料。由于树木在各种文化中都具有硬朗、坚韧的寓意，木质香料非常适合制作男士香水。但同时又由于其出色的延展性，女士香水也同样适用。现如今，几乎任何一款香水配方中都至少包含一种木质香料。

苔藓类香料主要包括橡木苔和树苔，它们的气味十分独特，具有不可替代性。由于苔藓可能会导致皮肤过敏反应，国际香精协会（IFRA）对香水中的苔藓类香料的用量有所管制，所以化学家们也在试图通过合成人造化合物来模拟它们的气味。

苔藓的气味发苦，具有阴沉的质感和浓重的草腥味，让人联想到潮湿的森林。由于这种特质，苔藓通常作为甘苔调（西普调）香水和馥奇香调香水的基底出现，为香水提供阴郁、沉静的复古气质，是香水业不可或缺的一类香料。