芫荽 Coriander

芫荽(yánsui)，别名香菜、胡菜，拉丁文名Coriandrum Sativum。是人们最熟悉不过的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。芫荽香精油前调具有柑橘味，后调具有辛辣的木香，以及泥土气息。 http://nosetime.com/odor.php?id=11077683

芫荽同时是重要的香料以及厨房作料，具有悠久的历史。早在公元前5000年，芫荽就在中东，亚洲，以及欧洲南部出现过，其最早的发现可以追溯到古埃及时期。古埃及人曾将芫荽称为“快乐之源”，并把其加在饮料或者食物中。

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在香水制造业，人们通常使用芫荽的果实以及种子作为香料。芫荽种子具有温暖辛辣的果核味，后调类似橘子皮。而关于芫荽叶的味道非常具有争议性，有人描述它具有难闻的肥皂味以及橡胶味。而有人则描述它为清新的柑橘，绿叶味。芫荽

在香水业，芫荽通常用来丰富前调和中调，使其具有草本气息、木香或者辛辣感。芫荽精油能与佛手柑，黑胡椒，鼠尾草，月桂，乳香，柠檬等多种香料完美组合。以下是一些非常经典的配有芫荽香料的香水：Coriander D.S. & Durga，Coriandre Jean Couturier，Fifi Chachnil Fifi Chachnil，Fracas Robert Piguet，Armani Prive Vetiver Babylone，Caravelle Epicee Frapin，Drakkar Noir Guy Laroche以及Live Jazz Yves Saint Laurent。香水时代版权所有