
辛香料 Spicy Notes
香水中使用的香辛料对我们来说并不陌生。如肉桂,香草,丁香,胡椒,肉豆蔻,姜,辣椒,芫荽等几乎都是每个厨房必备的香辛料。有一些则相对比较陌生,如罗望子,葛缕子,只能通过手工采摘的藏红花,以及味道温和的粉红胡椒。大部分的香辛料是干燥的,但也有一些草本植物具有辛辣刺激的气味,比如牛至叶,无论新鲜的还是干燥的都可使用。
人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食,它们的精油含量较高,有强烈的呈味、呈香作用,不仅能促进食欲,改善食品风味,而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。 禁止转载,违者必究 http://nosetime.com/odor.php?id=11069176 谢谢
调香师将香辛料分成了两大类,用于方便调香:第一类是短促热辣的香辛料,它们味道浓烈,有灼烧感,但只能持续一小段时间,如肉桂。第二类是绵长清冷的香辛料,它们味道清凉,有较弱但绵长的后味,如芫荽,葛缕子和小豆蔻。这样调香师就能方便地根据要调配的香水来选取不同的香辛料,用类似的香料来加强气味,或选取相互抵触的香料来营造气味上的冲击感。 本页地址
香辛料从属性上细分成5类: 禁止转载,违者必究 http://nosetime.com/odor.php?id=11069176 谢谢
1、有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。 本页地址
2、有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。 nosetime.com 欢迎您
4、香草类香料,如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料,如姜黄、红椒、藏红花等。
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辛香料味最突出的香水:




