
辛香料 Spicy Notes
香水中使用的香辛料对我们来说并不陌生。如肉桂,香草,丁香,胡椒,肉豆蔻,姜,辣椒,芫荽等几乎都是每个厨房必备的香辛料。有一些则相对比较陌生,如罗望子,葛缕子,只能通过手工采摘的藏红花,以及味道温和的粉红胡椒。大部分的香辛料是干燥的,但也有一些草本植物具有辛辣刺激的气味,比如牛至叶,无论新鲜的还是干燥的都可使用。
人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食,它们的精油含量较高,有强烈的呈味、呈香作用,不仅能促进食欲,改善食品风味,而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。
调香师将香辛料分成了两大类,用于方便调香:第一类是短促热辣的香辛料,它们味道浓烈,有灼烧感,但只能持续一小段时间,如肉桂。第二类是绵长清冷的香辛料,它们味道清凉,有较弱但绵长的后味,如芫荽,葛缕子和小豆蔻。这样调香师就能方便地根据要调配的香水来选取不同的香辛料,用类似的香料来加强气味,或选取相互抵触的香料来营造气味上的冲击感。 请注明转载地址 http://nosetime.com/odor.php?id=11069176 谢谢
香辛料从属性上细分成5类:
1、有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。 辛香料
2、有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。 请注明转载地址 http://nosetime.com/odor.php?id=11069176 谢谢
4、香草类香料,如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料,如姜黄、红椒、藏红花等。 http://nosetime.com/odor.php?id=11069176
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辛香料味最突出的香水:





全部含有辛香料的香水:

阿蒂仙 梵音藏心 L'Artisan Parfumeur Dzongkha, 2006
中调:辛香料,茶叶,香根草,焚香,雪松
后调:皮革,鸢尾花,纸莎草

娇兰 蝴蝶夫人 Guerlain Mitsouko Eau de Toilette, 1919
中调:紫丁香,桃子,茉莉,依兰,玫瑰
后调:辛香料,琥珀,肉桂,橡木苔,香根草

阿玛尼 私藏系列-木质焚香 Giorgio Armani Armani Prive Cologne Spray Bois d'Encens, 2004

阿蒂仙 碧珀凝香 L'Artisan Parfumeur Tea for Two, 2000
中调:肉桂,生姜,辛香料,姜饼
后调:蜂蜜,香草,皮革,烟草