肉桂 Cinnamon

肉桂，又名玉桂、牡桂，为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮。干皮去表皮者称肉桂心， 采自粗枝条或幼树干皮 者称官桂。主产于广东、广西等地。大暑节前将树皮割裂，立秋后剥离，刮去栓皮，阴干。因剥取部位及品质的不同而加工成多种规格，常见的有企边桂、板桂、油 板桂、桂通等。切片或研末，生用。 味甜略涩，微微的辛辣中含有爽口的香味。桂皮含挥发油1.98%-2.06%。