肉桂醛 Cinnamaldehyde

肉桂醛是一种有机化合物，天然存在于肉桂等植物中，是肉桂树皮香气和风味的主要成分。它为无色至淡黄色液体，具有强烈肉桂香气和辛辣味。在食品工业中，用作香料为食品增添肉桂风味，如烘焙食品、糖果、饮料等；在制药领域，具有一定抗菌、抗炎等生物活性，可用于药品研发；在化妆品行业，因其香气用于香水、护肤品等产品调香。