酪乳 Buttermilk

酪乳最初是指在制作黄油过程中，从牛奶中分离出黄油后剩余的液体，含有一定量的脂肪、蛋白质和乳糖，具有独特的酸味和风味。现代工业化生产的酪乳，有些是通过向牛奶中添加乳酸菌发酵制成，富含益生菌，对肠道健康有益。酪乳可直接饮用，也常用于烘焙食品制作，如制作饼干、蛋糕等，能为食品增添独特的风味和湿润的口感。