大黄 Rhubarb

大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，在中国被认为是一种中药材。大黄原产于中国，在中世纪时，大黄作为一种草药被阿拉伯医学引入欧洲，人们开始在欧洲栽培大黄植物，以满足对其药用性质的需求。在中国的文献里，“大黄”指的往往是马蹄大黄，主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，香水中的大黄正是这种。茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。外国人常常拿它和草莓、树莓这些水果搭配，制作果酱、冰激淋，或者各种蛋糕馅饼，味道相当诱人。

在香水中，大黄是一种比较年轻的香料，近些年才被调香师们使用。它的味道非常清新，和其他香料搭配时，总给人一种愉悦、充满活力的气泡感。